À chaque occasion sa bulle: ailleurs dans le monde

Publié par SAQ le 16 Décembre 2016

ABUL04SAQ1116_Homard-mousseuxilleurs dans le monde

En Italie, la région de Franciacorta en élabore depuis les années 60 et offre des cuvées fines, essentiellement faites de chardonnay. La Californie a vu des investissements massifs des maisons champenoises, qui y produisent d’excellents mousseux, dont le caractère généreux correspond au climat solaire de la région. La fraîcheur de l’Atlantique est également prisée pour la production de mousseux racés et énergiques. Le sud de l’Angleterre s’y est mis avec grand succès : le caractère minéral, vif et complexe de bien des cuvées a de quoi confondre les sceptiques. Près de chez nous, la Nouvelle-Écosse produit depuis une douzaine d’années des bulles de caractère, don’t les meilleures se mesurent à l’aveugle aux plus grands champagnes. Les bulles montent aussi en Argentine, en Afrique du Sud, au Québec et partout au Canada, sans compter les «pétillants naturels » des producteurs de vins nature.

Le homard et plus!

Avec les mousseux plus amples et plus riches – particulièrement avec les rosés, les accords bulles-mets peuvent également gagner en ampleur et en richesse. Un californien rosé comme le Roederer Estate Brut a tout ce qu’il faut pour se mesurer à la chair onctueuse et sucrée d’un homard vapeur, surtout si on le trempe dans un peu de beurre! La rondeur apportée par le pinot noir donne du corps au mousseux, ce qui lui permet de se confronter avec succès à des mets costauds, tandis que son acidité relativement élevée rafraîchit l’accord et soutient l’appétit. Au-delà du homard, la même logique s’applique à des mariages avec le saumon, le jambon fumé ou encore la traditionnelle dinde de Noël.

BUL07SAQ1116_Roederer-EstateROEDERER ESTATE BRUT ROSÉ

Code SAQ: 12998904

 

 

11008024-1Ca’del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta 2016

Code SAQ: 11008024 

N’ayant rien à envier aux champagnes, les franciacortas sont des vins effervescents de grande qualité élaborés selon la méthode traditionnelle en Lombardie, dans le nord de l’Italie. Maurizio Zanella, un pionnier dans la région, démontre tout son savoir-faire en la matière. Brillant! 

12653640-1Ferghettina Milledì Brut 2012

Code SAQ: 12653640

Complexité, rondeur et finesse caractérisent les vins de l’appellation franciacorta. Champagnes italiens pour certains, meilleurs mousseux de la péninsule pour d’autres, elle est et demeure dans le peloton de tête de l’effervescence mondiale. En 20 ans, la famille Gatti a su créer l’une des maisons les plus performantes et admirées de Lombardie. À partir de leurs 160 hectares de vignes, elle tire un blanc de chardonnay qu’elle élève 36 mois sur ses lies. Des notes fruitées, florales et lactées prennent le contrôle autant au nez qu’au palais. Magnifique texture enveloppante, bulles fines et abondantes définissent une bouche à  l’acidité juste.

 

 

-
|

Laissez un commentaire


8 × deux =

© Tous droits réservés, SAQ 2012
Les prix indiqués dans les différents articles et vidéos sont sujets à changement sans préavis.