Accord gourmand : filets de porc grillés et vin de la Willamette Valley

Publié par SAQ le 26 Mai 2015

Cette semaine notre accord gourmand est composé d’une recette pour le barbecue et d’un vin américain de la région de Willamette Valley,  qui se marie parfaitement au plat.

_Filet de porc mariné

Filets de porcs grillés

Donne 4 à 6 portions- Cuisson : Environ 20 minutes – Repos : 12 heures – Préparation : 15 minutes

Ingrédients

•    2 filets de porc d’environ 454 g (1 lb) chacun

Marinade

•    15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
•    Le jus d’une orange
•    30 ml (2c. à soupe) de sauce soya
•    30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
•    Sel et poivre

Légumes

•    4 poivrons rouges, coupés en lanières
•    2 bottes d’oignons verts, coupés en deux sur la longueur
•    30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
•    Sel et poivre

Préparation 

ÉTAPE 1

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique de type Ziploc. Y déposer les filets de porc et laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 2

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

ÉTAPE 3

Réduire la température du barbecue à feu moyen. Dans un bol, mélanger les lanières de poivrons, les oignons verts et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Faire griller les légumes environ 6 minutes, en les retournant régulièrement. Réserver.

ÉTAPE 4

Faire griller le porc pendant 7 minutes, tourner et faire griller encore 6 minutes. Éteindre le feu, fermer le couvercle et laisser reposer les filets pendant 5 minutes. Trancher les filets et servir avec les légumes grillés.

Accord vin

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Code SAQ :  11334161
Catégorie : vin rouge
Format : 750 ml
Prix courant : 24,95$

Pour aller avec cette recette, je vous suggère le Cloudline pinot noir de Willamette Valley, un vin de l’Oregon. Pas trop tannique, légèrement boisé, il ira parfaitement avec le porc grillé sur le barbecue. De plus, ses notes empyreumatiques se marieront avec le fumé du paprika de la recette.

C’est un vin agréable dont le fruit généreux fera ressortir le goût du jus d’orange de la marinade.

 - Marika Milo, conseillère en vins, SAQ Sélection Saint-Sauveur.

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