Le chenin blanc : plusieurs personnalités, des accords variés

Publié par Frédéric Fortin le 15 Juin 2011

Originaire de l’Anjou, le chenin blanc – que l’on surnomme aussi le pineau de la Loire – est un cépage blanc qui donne des vins à la fois raffinés et expressifs. Bien connu dans la Vallée de la Loire, ce cépage d’une belle acidité affectionne également les climats plus chauds. Il est d’ailleurs de plus en plus prisé en Californie et en Afrique du sud.

Même s’il demeure moins populaire que le chardonnay ou le sauvignon blanc, le chenin blanc gagne à être connu pour ses puissants arômes de fruits (abricot, poire et citron), de miel et de fleurs blanches. La caractéristique la plus intéressante du chenin réside cependant dans la possibilité qu’il offre de donner toute une palette de vins différents…

Du vin mousseux au vin tranquille très sec,  en passant par des vins de grande longévité aux sucres résiduels très concentrés, le chenin blanc peut emprunter plusieurs personnalités. C’est un cépage caméléon !

On vous propose donc l’expérience du chenin blanc en quatre types de vinification ainsi que les mets qui se marieront parfaitement à ces déclinaisons du pineau de la Loire.

 

Accords_vins_mets_Cellier_SAQ

 

MOUSSEUX

Château Moncontour Brut Vouvray mousseux 2009

Château Montcontour_Cellier_SAQ

Pays : France

Région : Vallée de la Loire

Sous région : Touraine

Appellation : Vouvray

Fournisseur : Château Moncontour

Pourcentage d’alcool : 12.0 %

Format : 750 ml

 

Code SAQ : 00430751

Prix : 19,95$

 

L’accord : Ce mousseux sec aux bulles fines et persistantes démontre une très belle nervosité. Il exprimera tout son potentiel accompagné d’une tartine de chèvre chaud au miel.

 

SEC

Coulée de St Cyr Chenin de Loire Saumur 2009

Pays : France

Région : Vallée de la Loire

Sous région : Anjou et Saumur

Appellation : Saumur

Fournisseur : Yves Lambert

Format : 750ml

 

Code SAQ : 10272608

Prix : 22,70$

 

L’accord : Doté d’une grande fraicheur, ce blanc sec exhale des arômes de pamplemousses, de miel et de poire. Il fera la joie de vos convives aux cotés de pétoncles à la sauce citronnée. Et pourquoi ne pas ajouter un soupçon de sirop d’érable pour faire ressortir les saveurs mielleuses ?

 

Vignoble_Loire_Cellier_SAQ

 

DEMI-SEC

Domaine de Bellivière Les Rosiers Jasnières 2009

Pays : France

Région : Vallée de la Loire

Sous région : Haute Loire

Appellation : Jasnières

Fournisseur : Eric Nicolas

Pourcentage d’alcool : 13.5 %

Format : 750 ml

 

Code SAQ : 11153205

Prix : 28,80$

 

L’accord : Ce blanc demi-sec révèle des effluves de pêches et d’épices douces ainsi qu’une minéralité bien affirmée. Un poisson blanc à la salicorne représente un partenaire plus que judicieux puisque le côté salin de la salicorne créera un équilibre parfait avec les sucres résiduels que l’on retrouve dans le vin.

 

MOELLEUX

Kia-Ora Kanu Noble Late Harvest Stellenbosch 2006

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Pays : Afrique du Sud

Région : Western Cape

Sous région : Coastal Region

Fournisseur : Kanu Vineyards (Pty) Ltd

Pourcentage d’alcool : 12.0 %

Format : 375 ml

 

Code SAQ : 10809751

Prix : 20,15$

 

L’accord : Ce vin moelleux issu de vendanges tardives présente un bel équilibre sucre-acidité. Exotique à souhait, on y retrouve des arômes de pêches et d’ananas, mais surtout une belle texture soyeuse qui n’est pas sans rappeler le Sauternes. Vous serez réjouit de le déguster accompagné d’une tarte tatin aux pommes.

 

N’hésitez pas à nous proposer vos propres accords vins et mets avec le chenin blanc…

 

Bon appétit et à votre santé !

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commentaires

  1. Dulciane dit le 18 Juin 2011 à 4:49 pm

    Merci! J’en prendrais d’autres encore des articles sur les cépages blancs!!

  2. Sol-Ange Létourneau dit le 1 Août 2011 à 5:55 pm

    Un pur délice, je viens de me procurer l’appellation Jasnières. Miam je le recommande, mais moi j’adore le chenin blanc, je suis un peu vendu…

  3. SAQ dit le 1 Août 2011 à 6:54 pm

    @Sol-Ange: Il est difficile de ne pas être vendu au chenin blanc… et que dire de Jasnière. Une appellation à découvrir!

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