Rassurez-vous, ce ne sont pas les vins illustrés ci-dessus qui sont petits, juste leur format. Tout le monde connaît l’existence des 375 ml (demi-bouteilles) et des 500 ml (deux tiers de bouteille), mais combien en achètent?
On a en effet souvent tendance à passer à côté, quand on magasine dans une succursale. On n’en a que pour les bouteilles ordinaires (750 ml), voire les magnums et leur 1,5 litre de contenance, réputé le format idéal pour la cave.
Et pourtant, les plus petits formats ne sont pas synonymes de quantité négligeable. Au contraire, ils peuvent rendre de très fiers services. Même au cellier! Et même si on dit que le vin ainsi conditionné vieillit trop vite…
Justement : il est des cas où un vieillissement accéléré est une excellente chose. Je pense, entre autres, aux portos Vintage ainsi qu’aux sauternes, qu’il faut sinon attendre de très longues années, si on veut les cueillir à maturité. Sans compter que, de par le caractère riche et sucré de ce type de vin, la demie suffit souvent à rassasier trois ou quatre convives.
La demie et le 500 ml permettent aussi de moduler notre consommation, de la restreindre au besoin, peu importe la raison. Ils permettent également parfois de réconcilier l’inconciliable, par exemple à la maison, si l’un des convives opte pour du poisson blanc tandis que l’autre tient mordicus à cuisiner le steak d’orignal donné par le beau-frère chasseur. Chacun son petit format de blanc ou de rouge, et il n’y aura pas de crêpage de panache!
Les vins montrés au tout début de ce texte sont tous dignes d’intérêt et méritent tous un bon trois-étoiles – sauf le porto, à qui j’en donne quatre. Il s’agit du Chablis Champs Royaux 2008 William Fèvre (11,90$ les 375 ml), par surcroît d’un excellent millésime, à goûter tandis qu’il en reste; du bordeaux côtes-de-francs certifié bio (une rareté dans le Bordelais) Château Le Puy 2006 (17,80$ les 500 ml); du relativement costaud madiran Château Bouscassé 2007 (11,70$ les 375 ml); et enfin de l’excellent, suave, riche et noisetté porto tawny Graham’s 20 ans (29,95$ les 375 ml).
Chic, du porto! Vivement la neige alors, une peau d’ours et un feu de foyer en écoutant un bon vieux James Bond…
J’adore les petits formats, mais pas pour le vieillissement différent…
À partir d’un 750 ml, je nous verse à moi et ma compagne un verre chacun et transvide le reste dans un 500 ml à l’abri de l’air. Deux autres verres et je transvide dans un 250 ml les 2 derniers… Le vin reste ainsi bon longtemps…
Je ne connais personne qui utilise ainsi les petits formats. C’est pourtant très très efficace.
À M. Frenette : Bonne stratégie ! On en prend note, merci à vous.