Parlons rhum un peu… Je l’avoue, pour moi, le rhum a été la porte d’entrée vers les spiritueux de dégustation. À un moment où je trouvais la brûlure de l’alcool dans les whiskys et cognacs un peu trop intense, le côté légèrement sucré des rhums bruns me plaisait davantage, et de fil en aiguille, ils m’ont permis d’apprécier une multitude de spiritueux par la suite. Quelques suggestions pour profiter de ce spiritueux souvent utilisé en cocktail, mais sous-estimé en dégustation…
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On entend de plus en plus le terme « mixologue » pour désigner les barmans qui se spécialisent dans la confection et l’élaboration de cocktails originaux et branchés. Ce mot peut sembler grandiloquent, puisqu’il fait référence avec sa finale en « logue » à une science de la création des cocktails, mais la plupart des meilleurs mixologues apprennent principalement en pratiquant, en osant mélanger des ingrédients inusités, et font des découvertes en mode essai-erreur. Comme on dit, 100 fois sur le métier…
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Grillardins, à vos armes ! J’adore faire cuire des pièces de viande marinée sur le barbecue, car le gros de la préparation se fait la veille d’une réception ou quelques heures avant l’arrivée des invités. Le moment venu, il ne reste qu’à effectuer la cuisson. Un de mes secrets bien gardés consiste à ajouter des spiritueux aux marinades selon l’inspiration.
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L’an dernier, au mois de juin, je publiais sur ce blogue un billet intitulé Accords vins, livres et films [http://bit.ly/lqzOf3]. Force est de constater – en passionnés de vins et alcools fins que vous êtes – que vous avez probablement déjà visionné les films, dévoré les ouvrages proposés, et ce, en tentant les accords suggérés.

Voici donc trois nouvelles suggestions pour étancher votre insatiable soif de découverte… Vous nous en donnerez des nouvelles!
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L’histoire populaire voudrait que le rhum ait été inventé par d’infâmes pirates. La vraie histoire, pour sa part, dit que c’est vers 1640, dans différentes îles des Caraïbes, que l’on commence à trouver trace d’une eau-de-vie conçue à partir de la canne à sucre. C’est le père Labat qui aurait inventé le processus de distillation de la canne à sucre et, par le fait même, le rhum. Le missionnaire français était loin de se douter qu’il venait de créer un spiritueux qui allait devenir l’un des plus vendus à ce jour. En fait, il croyait avoir créé un remède pour contrer la fièvre. Comme quoi chaque invention est parfois issue d’une suite de circonstances imprévues.
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Le Cuisinier Rebelle nous prépare le cocktail RHUM DES CARAÏBES. Tous les détails de la recette sont aussi disponibles sur espacecocktail.com
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