L’amateur de vin, surtout à ses débuts, est très excité par l’annonce – souvent en fanfare – de l’arrivée d’un grand millésime. C’est normal après tout, qui ne voudrait pas de ce que la nature a pu donner de meilleur ?
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Ça fait du bien, parfois, de brasser la cage… celle à homards, s’entend. Du moins une fois l’an, quand le rouge crustacé est de saison. Ainsi, en 2011, mon collègue Frédéric Fortin avait rédigé un billet sur l’accord homard-sauternes (http://bit.ly/L0GvOF).
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Il n’y a pas 36 façons, et la plus évidente, la plus commode, d’après du moins ce qu’on peut lire un peu partout, c’est de recourir au tire-bouchon dit bilame [http://bit.ly/H1n212], qu’on peut voir sur la photo ci-dessus.
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La photo ci-dessus vous rappelle sûrement quelque chose : elle ressemble beaucoup à celle qui ornait la couverture de l’édition Automne 2008 du magazine Cellier. Elle avait fait jaser, avec ces trois grands producteurs bordelais (dans l’ordre habituel, Dominique Hébrard, Hubert de Boüard et Stephan von Neipperg) pour ainsi dire mis à nu, les pieds dans l’eau.
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Rassurez-vous, ce ne sont pas les vins illustrés ci-dessus qui sont petits, juste leur format. Tout le monde connaît l’existence des 375 ml (demi-bouteilles) et des 500 ml (deux tiers de bouteille), mais combien en achètent?
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La semaine dernière notre question-quiz du mardi (http://on.fb.me/slpBBV) portait sur les sauternes. Elle se formulait ainsi : « Le micro-climat propice au développement de la pourriture noble dans le Sauternais est entre autres attribuable à la confluence de deux cours d’eau. Lesquels ?».
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