En terme d’accords mets et vins, la bourgogne représente un formidable terrain de jeu.
Ne vous fiez pas aux apparences, car ici, la seule notion de cépage ne suffit pas à rendre compte de la complexité d’un vin.
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Les marchés de Noël, une ancienne tradition d’origine alsacienne, se développent de plus en plus au Québec. Généralement axés sur les produits artisanaux et les spécialités du terroir, ils sont l’occasion de magasiner dans une ambiance féerique et de rencontrer les artisans. Une expérience unique, humaine et festive qu’on reproduit dans une multitude de régions du Québec…
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Dans son édition d’automne, le magazine TCHIN TCHIN vous suggère d’accompagner votre bière d’une entrée de chèvre chaud avec son sirop à la bière (page 17). Voici notre version de cette recette typiquement belge, concoctée à base de produits d’ici. Bon appétit!
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«Mes vins sont issus d’une longue réflexion, ils ont une histoire. Et, pour faire du vin, il faut être à l’aise avec l’humain ; nous, on structure à taille humaine». C’est sur ces mots – ça n’avait rien d’un discours écrit à l’avance que nous débite parfois certains responsables commerciaux – que s’est terminé mon entretien avec Jean-Paul Daumen, le vigneron derrière la nouvelle ligne de vin Daumen (http://bit.ly/PrvZTz).
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Rencontré lors de sa dernière visite à Montréal, en compagnie de son ami et client Giampaolo Motta, Stéphane Derenoncourt s’est fait un plaisir de partager avec nous différents aspects de son métier d’oenologue consultant. Il nous raconte en quoi consiste son travail et précise sa philosophie d’intervention, tout en affichant ouvertement ses couleurs…
À peine avait-il encore ouvert la bouche que nous étions déjà sous la charme… Notre rencontre avec le vigneron Michel Chapoutier [http://bit.ly/x1fhNm] fut à la fois enrichissante et divertissante. Cette vidéo, que vous propose l’équipe Cellier, vous permettra de faire connaissance avec ce personnage haut en couleur tout en découvrant les grandes lignes de sa philosophie vinicole.
Les vins de M.Chapoutier disponibles en SAQ : http://bit.ly/xJhfjl
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