À vos barbecues, prêts, marinez!

Publié par Simon Gaudreault le 3 Août 2012

Grillardins, à vos armes ! J’adore faire cuire des pièces de viande marinée sur le barbecue, car le gros de la préparation se fait la veille d’une réception ou quelques heures avant l’arrivée des invités. Le moment venu, il ne reste qu’à effectuer la cuisson. Un de mes secrets bien gardés consiste à ajouter des spiritueux aux marinades selon l’inspiration.

FILET DE PORC SUCRÉ SALÉ AU RHUM ÉPICÉ, À LA MOUTARDE ET AUX RAISINS DE CORINTHE

Facile à préparer et relativement simple, avec une touche sucrée salée originale. La base de la marinade est constituée d’huile d’olive, à laquelle j’ajoute de l’ail, de la moutarde de Dijon, du sirop d’érable, des raisins de Corinthe et, finalement, environ 100 ml de rhum brun ou de rhum épicé. Les notes d’épices douces et le goût légèrement sucré du rhum complètent bien l’ensemble. Avant la cuisson, assurez-vous de bien égoutter la viande pour éviter les flammes. Et accompagnez le tout d’un vin rouge aromatique et souple pour un accord réussi.

Captain Morgan Original Spiced rhum épicé ambré

Code SAQ : 00500512
CUP : 00087000 151086
Catégorie: Rhum
Couleur: Ambré(e)
Nature: Rhum épicé
Format: 750 ml
Prix: 26,10 $

POITRINES DE POULET AU GIN, AU CITRON ET AU THYM

Pour cette recette qui explore davantage des notes herbacées et citronnées, faire une base encore une fois avec huile d’olive, ail, sel et poivre, puis ajouter des zestes de citron, du thym et une touche de dry gin. Les notes de genièvre, d’écorces d’agrumes et d’herbes se fondront dans l’ensemble pour apporter complexité et intensité. Et côté accord, un bordeaux blanc, qui oscille entre les pastilles « Fruité et vif » pour la fraîcheur et les notes d’agrumes, et « Aromatique et rond » en raison d’une présence de bois, devrait faire l’affaire.

Beefeater London dry gin

Code SAQ : 00000570
CUP : 05000329 002216
Catégorie: Dry gin
Couleur: Incolore
Nature: Dry gin
Format: 750 ml
Prix: 22,25 $

 

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commentaires

  1. josee dit le 4 Août 2012 à 1:12 pm

    super bon

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