Explorons les cépages : la syrah

Publié par Simon Gaudreault le 11 Octobre 2011

Dans le monde du vin, le terme «cépage» désigne les multiples variétés de raisins qu’on utilise. Dans le monde de la botanique, on utiliserait le terme «cultivar». Pour imager la différence entre deux cépages, il suffit de penser à la différence de texture, de parfum, d’acidité et de couleur entre la pomme MacIntosh et la pomme Granny Smith, par exemple!

Chaque cépage possède ses caractéristiques propres. Certains experts parlent du «caractère variétal» d’un cépage, c’est-à-dire des caractéristiques typiques qu’on retrouve souvent dans les vins qu’on élabore en l’utilisant. Même si tous les vins sont bien sûr différents, on trouvera souvent un fil conducteur entre deux vins élaborés à partir du même cépage, même s’ils viennent de continents différents. Ce qui permettra même à certains spécialistes de deviner le cépage en dégustation à l’aveugle!

La syrah

 

La syrah est l’un des cépages qui présentent une personnalité affirmée. Les vins élaborés avec ce cépage présentent souvent des parfums typiques, évoquant la framboise, la violette, le poivre, les olives noires et la viande fumée ou le bacon. Profil qui peut sembler étrange, voire repoussant, mais cet amalgame d’arômes est généralement tout à fait séduisant. Si la syrah est aujourd’hui plantée un peu partout sur la planète, la région de référence pour les grandes syrah reste la vallée du Rhône, dans le sud-est de la France. Sur les coteaux escarpés bordant le fleuve du même nom, dans le nord de cette région sont élaborées des syrah élégantes, parfumées et dotées d’un bon potentiel de garde, dans des appellations comme Saint-Joseph, Croze-Hermitage, Cornas, etc.

Et le shiraz? Il s’agit effectivement du même cépage… Les Australiens auraient été les premiers à donner ce nom à la syrah, pour la simple et bonne raison que le nom français était trop difficile à prononcer. Par contre, si syrah et shiraz désignent le même cépage, le choix d’un de ces deux termes à apposer sur une bouteille de vin fait parfois également référence au type de vin. Le meilleur exemple : en Californie, un vin étiquetté «syrah» présentera souvent un profil qui s’approche du style francais. Ceux étiquettés «shiraz» sont généralement plus costauds, confiturés, enveloppés, vanillés; ils correspondent davantage au style typique des vins élaborés en Australie. Pour simplifier, on peut s’attendre à un style plus «nouveau monde» de la part des vins étiquettés shiraz et à un style plus «ancien monde» pour ceux dont on mentionne qu’ils sont faits à partir de syrah. On trouve même, maintenant, des vins français présentés comme étant des… shiraz!

La Grande dégustation de Montréal 2016

 

Chaque année, La Grande Dégustation de Montréal met de l’avant des thématiques inspirantes permettant aux visiteurs de découvrir ou de redécouvrir une région vinicole, un cépage et un produit d’intérêt mondial. En 2016, le cépage vedette de l’événement est la syrah! Pendant l’événement, un concours de renommée internationale visant à mettre en vedette un cépage ou un produit d’intérêt mondial est organisé: il s’agit du Palmarès de La Grande dégustation de Montréal. La thématique du Palmarès 2016 était la syrah. Tous les vins issus du cépage Syrah/Shiraz provenant de toutes les régions vinicoles sont admis. Quelques 150 produits se sont affrontés pour faire ressortir 10 gagnants.

Voici 2 produits figurant dans ce palmarès à découvrir:

McGuigan

Shiraz Private Bin McGuigan

Code SAQ12166825 
Catégorie : Vin rouge
Format : 750 mL
Prix : 10,95$

 

Chocalan

Vina Chocalan Syrah Gran Reserva Origen 2014

Code SAQ : 10667255
Catégorie : Vin rouge
Format : 750 mL
Prix : 20,00$

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