Êtes-vous amateur de vins rosés? Parfois relégués au rang de « vins de piscine », on se rend compte de plus en plus de leur polyvalence. À l’apéro, à table avec les salades d’été ou avec les grillades, ou encore, avec des desserts aux fruits, on peut en profiter en de multiples occasions.
Il convient de redonner à ces vins ses lettres de noblesse. Les rosés ne sont pas élaborés, comme on pourrait le croire, en assemblant du vin blanc et du vin rouge, sauf en de très rares occasions. La couleur vient plutôt de la méthode d’élaboration utilisée. Les pigments colorants des raisins noirs sont presque toujours uniquement situés dans la peau. Au cours de la fabrication des vins rouges, on laissera les peaux macérer dans le jus pour extraire cette couleur, et aller chercher les tannins également présents dans la peau. Pour fabriquer des rosés, c’est le même principe, mais la durée de macération sera très courte, tout simplement. Il s’agit donc, en quelque sorte, de fabriquer un rouge… très pâle ! Autre technique utilisée : on peut aussi presser très lentement les raisins pour que le jus puisse s’imprégner de la couleur localisée dans la peau.
Côté table, les accords classiques avec les rosés sont nombreux et proviennent principalement du pourtour méditerranéen. Salade niçoise, poissons et grillades légères sont généralement de bon ton, et conviennent bien également à la fraîcheur des vins rosés. En plus d’être polyvalents, les rosés offrent une bonne solution de rechange lorsqu’on hésite entre un blanc et un rouge léger pour accompagner un plat.
L’un de ceux qui m’ont réellement charmé dans la panoplie de rosés offerts ce printemps vient de la région la plus réputée pour sa production de vin rosé, la Provence. Alors qu’on produit dans ce coin de pays beaucoup de vins plutôt légers, généralement représentés par la pastille FRUITÉ ET LÉGER [rosé], le vin Les Quatre Tours présenté ici, de la pastille FRUITÉ ET GÉNÉREUX, m’a semblé plus ample, plus complexe et gourmand, avec ses notes de fraise, de pêche et de melon. Équilibré et d’une persistance intéressante, c’est le vin parfait pour convaincre vos amis que le rosé ne doit pas être pris à la légère. Avec une pizza végétarienne au fromage de chèvre cuite sur le gril, voilà un accord… pour voir la vie en rose !
Signature Les Quatre Tours Coteaux d’Aix-en-Provence 2011
Code SAQ : 11687047
Hello,
j’aime que les vins secs comme Chateau de la Guarrigue (blanc) mais pas le rouge. Donc, Quel vin rosé me conseillez-vous? Svp: donnez moi plusieurs choix je vais tous les essayer, (éventuellement pas tous dans la même fin de semaine). merci
Bonjour!
J’adore le vin rosé et je trouve également que toutes les occasions sont bonnes pour le déguster! Avez-vous entendu parler de l’événement Printemps Rosé des Cantons-de-l’Est(Qc)? Il s’agit en fait de 5 week-ends festifs aux cours desquels les gens sont invités à découvrir les vins rosés de la région!
Je vous lève mon verre de rosé!
Bonjour Maude,
Merci pour l’excellente suggestion!
Pour des rosés qui ont du caractère, cherchez la pastille “Fruité et généreux”. Voici d’ailleurs quelques suggestions par notre collègue Marc Chapleau:
http://blogue.saq.com/cellier/le-pot-aux-roses/
Bonjour! quel rosé me suggérez-vous avec un plateau de fruits?
Vous pouvez essayer les rosés de la pastille “Fruité et doux rosé” qui devraient bien accompagner ce plat
Mes vins rosés préférés des dernières années ne sont pas encore disponibles ici cet année :le bonny doon vin gris de cigare de la Californie, le Casal Garcia vinho verde rosé et le Montes Cherub du Chili. je les attends avec grande impatience. Avez vous une idées si la saq prévoit en recevoir cette année? si oui j’en prends une caisse de chaque. mon coup de coeur à date cet année est le château la lieu.