L’érable et le vin

Publié par Simon Gaudreault le 3 Mars 2015

Difficile de choisir quoi apporter à la cabane à sucre? Voici quelques réflexions entourant les accords à effectuer avec les plats légèrement sucrés et présentant des parfums d’érable.

Si on décortique un peu les parfums du sirop d’érable, on se rend compte assez rapidement qu’ils sont parents du sucre d’orge, de la vanille, en plus de présenter des accents boisés. Ces parfums, dans le vin, seront souvent l’apanage de cuvées ayant séjourné au contact du bois. Des vins blancs et rouges aux notes boisées permettront donc souvent de tisser un lien intéressant à table. De plus, si le plat est assez sucré, on peut opter pour des vins demi-secs, légèrement sucrés… L’idée étant d’éviter un contraste trop choquant entre un vin très sec et un jambon aux accents sucrés appuyés!

En résumé, je vous propose d’essayer des vins blancs des pastilles « aromatique et rond » ou « fruité et doux », alors qu’en rouge j’opterais pour un vin de la pastille « aromatique et souple » aux notes boisées vanillées et aux tannins enrobés.

Voici quelques vins dégustés récemment que je verrais bien avec des plats de cabane à sucre.

En blanc :

Un vin espagnol demi-sec vraiment original, aux accents exotiques de litchi et de rose:


Torres-Vina EsmeraldaTorres Vina Esmeralda

Code SAQ: 10357329
Catégorie: Vin blanc
Format: 750 ml
Prix courant: 15,90 $

Un chardonnay opulent et gourmand aux accents de poire mûre, d’amandes grillées et de bois:

Zuccardi Série A Chardonnay Viognier 2014Zuccardi

Code SAQ: 00308999
Catégorie: Vin blanc
Format: 750 ml
Prix courant: 14,95 $

 

 

 

En rouge :

Un rouge qui évoque le chaud soleil de Californie avec ses notes de confiture de framboise, d’épices et de vanille.

Big House RedBig-house-red

Code SAQ: 00308999
Catégorie: Vin rouge
Format: 750 ml
Prix courant: 14,95$

 

 

 

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