Tendance One Pot Pasta : cuisiner simplement

Publié par Marie Charest le 24 Février 2016

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S’il y a une tendance culinaire qui s’arrime bien avec le rythme de vie effrénée du quotidien, c’est bien celle du One Pot Pasta! Cuisiner des pâtes réconfortantes en rentrant du boulot n’aura jamais été aussi simple!

Le concept est fort simple : mitonner vos pâtes, légumes, viandes et aromates préférés avec de l’eau ou un bouillon en une seule étape, dans une seule casserole, un peu à la manière d’un risotto. Au final, on obtient des pâtes parfumées à souhait, prêtes en quelques minutes. Un plat qui ravira les plus pressés, idéal à glisser dans notre menu de semaine! Le plus beau? Les combinaisons sont infinies! Vous manquez d’inspiration pour composer vos recettes? Direction médias sociaux, sous le mot-clic #OnePotPasta!

Je vous propose aujourd’hui trois accords de recette et vin, tous aussi différents les uns que les autres! Parions qu’après un essai, vous aurez envie de concevoir vous aussi le mariage parfait! N’oubliez pas de partager vos recettes en photo avec le mot-clic #OnePotPasta!

 

4 recettes et 4 vins pour un One Pot Pasta réussi!

 

1. Le One Pot Pasta classique de Martha Stewart

 

Voici LE One Pot Pasta, diffusé par Martha Stewart au mois d’août 2014, à l’origine de la vague de popularité de cette tendance culinaire sur les médias sociaux. La reine du bien-vivre chez soi mentionne s’être inspirée d’une recette découverte dans la région des Pouilles, en Italie.

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INGRÉDIENTS (environ 4 portions)

  • 350 gr (12 oz) de nouilles linguine sèches
  • 350 gr (12 oz) de tomates cerises coupées en deux
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 grosses branches de basilic (les feuilles et la tige)
  • ½ c. à thé de flocons de piment séchés
  • ¼ c. à thé de poivre du moulin
  • 2 c. à thé de sel
  • Un bon filet d’huile d’olive
  • 4 ½ tasses d’eau froide

PRÉPARATION

Déposez tous les ingrédients dans une casserole et amenez à ébullition. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter environ 9 minutes en remuant régulièrement. Décorez vos plats de feuilles de basilic et servir. Rehaussez d’un filet d’huile d’olive et de parmesan au goût.

ACCORD PROPOSÉ

Le Bolla Verona IGT Rosso Retro, un vin italien sur le fruit et doté d’une acidité rafraîchissante. L’accompagnement parfait pour un plat de pastas classique!

 

Bolla-vin-rouge-saqBOLLA VERONA IGT ROSSO RETRO

Catégorie : Vin rouge
Format : 750 ml
Code SAQ : 12207543
Prix régulier : 16,95$

2. Le One-Pot Pasta au chou frisé et au thon

 

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INGRÉDIENTS (environ 4 portions)

  • 250 gr (12 oz) de pâtes courtes (rigatoni) sèches
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 500 ml (2 tasses) de courge musquée, coupée en dés
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
  • 1 botte de chou frisé (kale), haché finement
  • Piment fort broyé, au goût
  • 1 gousses d’ail émincée
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon dans l’huile
  • Le jus de 1 citron
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • Le jue de 1 citron

 

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PRÉPARATION

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le thon et le jus de citron, et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en remuant très souvent. Ajouter le thon et le jus de citron. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin. Laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

ACCORD PROPOSÉ

Provenant de la Vénétie, ce merlot passe-partout est doté de parfums de pivoine et de fraise. Avec ces tannins souples et sa fraiche acidité, il gagne à être servi frais avec nos pâtes au chou frisé et au thon!

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Catégorie : Vin rouge
Format : 750 ml
Code SAQ : 00485565
Prix régulier : 12,00$

3.Le One Pot Pasta Ratatouille

 À l’origine, le mot « ratatouille » provient de la fusion des expressions « tatouiller » (tâter) et « ratouiller » (remuer). Spécialité provençale, la ratatouille est souvent cuisinée dans une seule casserole, même si les puristes préconisent de faire revenir les légumes un par un. On vous propose ici une version mariant le concept One Pot Pasta et ratatouille!

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INGRÉDIENTS (environ 4 portions)

  • 350 gr (12 oz) de linguine sèches
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 petite aubergine pelée et coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé de piment d’Espelette
  • Feuilles de basilic, d’origan ou de thym frais (au goût)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, première pression à froid
  • Sel et poivre
  • 4 ½ tasses d’eau

 

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PRÉPARATION

Dans un grand poêlon à fond profond, mélangez tous les ingrédients. Portez à ébullition à feu vif. Réduire légèrement le feu et faire bouillir environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, en remuant régulièrement pour que les pâtes cuisent de manière uniforme.

ACCORD PROPOSÉ

Un classique du sud-est de la France, aux accents de framboise et de poivre. Un vin équilibré et gourmand qui vous plaira à coup sûr!

 

Vieille-Ferme-vin-rougeLA VIEILLE FERME

Catégorie : Vin rouge
Format : 750 ml
Code SAQ : 00263640
Prix régulier : 14,95$    

3. Le One Pot Pasta Asiatique

 

Pour finir sur une note plus exotique, ce One Pot Pasta aux saveurs de l’Asie du Sud-Est ravira les adeptes de pad thaï. Explosion de fraîcheur garantie!

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INGRÉDIENTS (environ 4 portions)

  • 350 gr (12 oz) de nouilles linguine sèches
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 1 poivron rouge coupé en julienne
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 4 oignons verts hachés
  • 500 gr de crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • Une bonne poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • Arachides hachées
  • 2 citrons verts

 

PRÉPARATION

Dans une grande casserole à feu vif, portez à ébullition le bouillon de légumes, les nouilles, l’ail, le gingembre, les carottes, le poivron, la sauce de poisson, l’huile. Laissez frémir la préparation en remuant légèrement pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et les oignons verts. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Servir et décorez votre plat de accompagné des quartiers de citron vert, des arachides et de la coriandre.

  one pot pasta asiatique

 

ACCORD PROPOSÉ

Pour un accord original, optez pour le riesling de l’état de Washington, un vin aux notes de fleurs, de citron et de craie dotée d’une bonne acidité et d’une pointe sucrée subtile.

Charles-Smith-vin-blancCHARLES SMITH WINES KUNG FU GIRL RIESLING 2014

Catégorie : Vin blanc
Format : 750 ml
Code SAQ : 11629787
Prix régulier : 21,65 $            

 

Astuce Tchin Tchin

Pour réussir votre One Pot Pasta, la règle numéro un est de ne pas mettre trop d’eau afin de ne pas avoir à égoutter vos pâtes. Mieux vaut donc en mettre un peu moins et en ajouter au besoin. Pour un plat encore plus parfumé, remplacez l’eau par du bouillon ou même du vin!

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